阳澄湖大闸蟹闻名于世，是因为阳澄湖有得天独厚的环境优势与资源优势。阳澄湖位于长江中下游，东临上海，这里风景秀丽、环境优美、水域广阔、湖水清澈、芦苇丛生、水草丰茂；水位适中，阳光可直射湖底，湖底鱼虾成群，螺蚌众多，为大闸蟹提供了丰沛的天然食物。生长自然健康，个体均衡且大。

     "青背、白肚、金爪、黄毛"，这是阳澄湖大闸蟹的外形特征。青背，蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红 ，鲜艳。它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色，熟后呈淡红，红中带灰。白肚，蟹肚呈白色，白得有光，给人以水亮玉质般美感。黄毛，蟹螯上的绒毛，脚上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而不软，不带泥土屑。蟹毛须显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹上没有明显的金黄色。体壮，阳澄湖大闸蟹体壮，敦厚，结实，两螯八爪粗壮有力